慧聪暖通空调制冷网 29日，武汉市药品食品监督局等部门会同媒体嘉宾参加了“肯德基新快餐之旅—武汉体验团活动”。一天的行程中，嘉宾参观了肯德基所属中国百胜餐饮集团武汉物流中心，肯德基面包供应商之一的英联(顶峰)烘焙食品有限公司和肯德基餐厅。通过当天参观，肯德基在食品安全和营养健康方面所作的工作得到了与会嘉宾的高度认可。

    据介绍，肯德基一直秉承“美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限”的信念，全力打造新快餐。肯德基始终把食品安全放在一切工作的首位，长期不遗余力地在中国打造从农田到餐桌的一整套食品供应链体系。

    同时，肯德基一直把推动饮食健康、提倡平衡膳食当作是自己义不容辞的社会责任，并在产品开发、普及教育、推动运动等方面做了积极努力。

    鄂湘赣三省肯德基餐厅所使用的面包均由英联(顶峰)武汉有限公司生产提供。顶峰公司在品质管理上坚持品质第一的原则，参照母公司成熟的品质管理经验及肯德基严格的质量标准，建立了一套完整严密的食品质量、安全管理体系，创造了全员参与质量管理的氛围，确保产品的质量。2007年初，顶峰公司率先通过了QS认证。顶峰公司的食品卫生监控实验室，也实现了对产品过程微生物的全面监控及预防。

    百胜物流的一大特色“冷链控制”：货物在冻库、冷藏库以及冷藏车之间周转时，都将在低温卸货码头暂存。低温卸货码头为全封闭结构，有效控制了卸货区域的温度，这样冷藏车、低温卸货码头、冷藏库以及冻库就形成了恒定温度的货物保存空间，可以使货物在恒定温度下保存、搬运、选择和运输，确保冷链的完整性，从而保障食品的安全与品质。

    肯德基厨房忙碌而井井有条，所有设备都做到了生熟分开。“烹调油也有严格的管理措施”，百胜餐饮(武汉)公司品管部副经理叶琴在油锅里舀了一勺油，现场演示了油品质量检测，试纸显示油品的质量合格：“我们规定餐厅定期检测油品质量，至少每天检测一次，确保油品质量符合国家标准。”

    百胜餐饮集团中国事业部高级公共事务经理曹敬衡向大家介绍了消费者最关心的肯德基的“鸡”和“油”。他说，进入中国23年以来，肯德基一直使用源自美国的优良肉鸡品种——白羽鸡，并以本土采购的方式，为国人提供美味的鸡肉类美食。白羽鸡，是目前世界上肉鸡生产的主要品种，有高蛋白、低脂肪、低热量以及成长速度快等特点。与传统土鸡相比，白羽鸡因其纤维细嫩、肉汁多、口感好等特点，更适合煎、炸、烤等烹饪方式，倍受餐饮企业的青睐。然而，白羽鸡因其较快的成长速度也引起一些质疑。对此，曹敬衡表示，白羽鸡在饲养过程中绝对不添加激素，快速成长主要得益于品种、饲料等五大因素。

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