?冰柜用于商业之后，内部食品一般都是需要包装起来的，这样不仅是为了好看，而且对冰柜中食品的冷藏、冷冻效果很好。目前国内外普遍使用的包装有收缩包装、气调包装、真空包装和无菌包装四种。
??下面就让天翔以实例来告诉大家，这些包装的作用吧。为了能有效地防止干耗和氧化作用，更好地维护冻结鱼产品的品质，冰柜中的鱼类都会被包装起来。
??(1)收缩包装：收缩包装有袋、包、托盘等各种形式。包装顺序为包装、抽气、封口，即将包装袋浸在热水(30 - 90℃)或热风中使其收缩，热能使薄膜抽紧，然后紧紧地包住食品。其优点是产品外观平滑，肉质清晰可见；流通中不易被刺破，能有满意的货架期。此法比充气、真空包装简单，成本也低。
??(2)充气包装：充气包装的顺序是抽气、充气、封口。充气主要充入C02，N2等气体。这些气体主要能防止脂肪氧化和微生物繁殖。若充入气体的种类与数量不同，所起的保鲜程度也不同。
