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  • 上海全式低温油炸机 炸薯条设备批发举报卖家
  • 产品价格: 90000.00元/台
  • 库存总量: 863 台
  • 所在地区: 全国
  • 浏览次数: 210 次
  • 发布日期: 2021-09-20 18:13
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  • 公司名称:全氏食品机械(上海)有限公司
  • 联 系 人:全武(女士) 总经理
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商品详情




果蔬脆片

果蔬脆片

消费者对休闲食品的需求已不满足于口味好、卫生和包装档次高等这些较基础层次的消费需求,还希望在产品好吃的同时能给自己补充营养,带来健康、活力、时尚等方面的功能利益和精神享受,果蔬脆片产品的特点恰好代表消费者对休闲食品的消费需求方向。

全氏真空油炸机,采用真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害,使生产出来的果蔬脆片真正体现绿色、健康、营养、美味。

全氏真空油炸机?

全氏真空油炸机

基本参数:

参数

全氏真空油炸机,通过传统工艺和现代工艺“真空油炸技术”,融入不同口味,精制而成,大限度的保留了果蔬的营养价值和保健价值。首先,将选好的果蔬产品进行清洗,等原果成片后要对它进行(漂汤)杀青和护色处理。为什么要对新鲜的果蔬进行漂汤处理呢?

漂汤的原理与目的是将果蔬放在沸水或常压蒸汽中,加热一定的时间,并均匀使其达到半熟程度,来全部或部分地破坏果蔬中酶类活性(如过氧化酶、过氧化氢酶等),以便保持果蔬原有的色泽和营养成分,并防止果蔬在冷藏过程中和再解冻后的变质;同时漂汤还能消灭原料表面的微生物、虫卵、出去果蔬组织内的空气,有利于减少维生素C和胡萝卜损失,并能除去果蔬中的部分水分。

漂汤中重要的是使酶失去活性,限制酶的小活动性限度。若加热的温度控制不好,如漂汤的过度或不足,都将引起不良现象。若漂汤不足,除了酶的活性外,还使果蔬的组织过硬,造成味道不佳,如漂汤过度,变成煮的状态,将使果蔬变色(绿叶变褐等),表面的过度软化,表皮脱落及某些维生素的溶出和破坏等。因此漂汤的操作方法要根据原料的条件来适当掌握,漂汤的温度和时间,因果蔬的种类及大小不同也不同。一般热烫温度是80~100℃的热水中,多用93~96℃,热烫时间2~3分钟。

漂汤处理完成后,对它进行真空浸渍和速冻,直到恢复到常温后,进行真空低温油炸脱水,最后进行脱油调味。随后,一份清香酥脆、健康营养的果蔬脆片就这样诞生了。


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