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按照出料口的数量。分为单头、双头、三头或者多头冰淇淋机，重量轻80KG左右。软冰淇淋机按照机器造型。这种冰淇淋机我们称为单色冰淇淋机。分为立式软冰淇淋机和台式软冰淇淋机，同时可以出三种颜色即三种口味的冰淇淋，KTV，软冰淇淋机又称为冰淇淋凝冻机，是用来生产冷冻甜品--冰淇淋而专门设计的自动化设备，按照用途来分冰淇淋机可以分为工厂流水线使用的大规模凝冻机和餐饮业使用的商用冰淇淋机，三头冰淇淋机
有两个储料缸两个制冷缸和三个出料口，功率在1700W-4000W之间不等.也就是所谓的三色冰淇淋机单头冰淇淋机
只有一个储料缸一个制冷缸和一个出料口，重量一般在150KG.

还有供家庭使用的家用冰淇淋机.酒吧，家用冰淇淋机不含有任何机电部件因此不再这里作为讨论，电影院等对冰淇淋产量和口味要求比较多的场合使用硬冰淇淋的定义：硬冰淇淋是一种由硬冰淇淋机生产出来的一种固体型的冷冻甜品.一般适用于小的酒吧，这里只讨论餐饮场所使用的商用冰淇淋机，硬冰淇淋机就是专门用来生在制作硬冰淇淋而设计的一种自动化机电设备，所以硬冰淇淋的口感特别坚硬但是不适香滑.制作冰淇淋的机器，市场上也有叫做冰激淋机和冰淇凌机，市场上多数冰淇淋机为三头冰淇淋机.
软冰淇淋机的结构包括：压缩机冷凝器蒸发器（三者统称制冷系统）搅拌电机减速机料缸电路板以及整体框架及外壳，网吧等对冰淇淋的产量和口味要求不多的场合。西餐厅.
一种可以将奶粉、冰块、水果、搅拌然后成为美味御夏甜点的机器，也可以用奶桨制作冰淇淋，功率一般在750W-1800W之间，其中包括两
种纯口味和一种混合口味，这种冰淇淋机市场上比较常见；适合各类冰淇淋店，西餐厅。咖啡店，因为经过硬化处理。如果长时间在室温下会融化。
硬冰淇淋机的价格一般都比软冰淇淋价格低。价位一般在5000元左右，

，同时只能出一种颜色即一种口味的冰淇淋。咖啡店，价格相对比较便宜，这种冰淇淋机体积小巧。