微波加热特点
(1)加热速度快,微波直接对物料的整体产生作用，在物料内部迅速产生热效应，而不需要由外向内的传递过程；(2)加热均匀,因为有体积热效应，避免了出现较大的温度梯度；(3)热效率高,因为有选择性加热特点，只对物料中的介电质(如水分)加热，不需要加热被干燥物料、周围的空气、器壁及输送设备等。 微波干燥的优点： :(1)能够有效地利用能量；(2)无破坏性，可在较低的环境温度下进行干燥，不需要高的表面温度，对物料的物性影响较小；(3)干燥快；(4)干燥均匀，形成更加均匀的温度场和湿分分布；(5)微波有杀菌功能。
