香菇烘干：

总所周知，香菇既是食用菌也是药用菌。香菇内含独特香味，营养丰富，肉质鲜美，是中外名菜常用配料之一，也是我国特产之一，几乎全国都有栽种，素有“山珍”之称。它还具有益气、不饥、活风破血等级高的药用价值。近代医学证明：长期食用香菇可以增强体质、软化血管、降低胆固醇，更有防癌抗癌的功效。

因此香菇在国际市场上非常抢手，成为世界排名第二的食用菌，香菇的生产与加工可以带来极大的经济效益和社会效益，具有广阔的市场前景。

香菇烘干工艺：

1.准备好物料：采收前一天禁止浇水，在香菇四五成熟时采收。采收后6小时以内必须烘烤，若有冷藏条件，保存时间可适当延长。先将采收的香菇分好类，装盘时使菌盖朝上，菌柄朝下，不能重叠挤压，再在阳光下暴晒1-2小时。

2.烘干温度控制：烘干室温度升到35度时，才可以讲香菇入室烘干。必须先低温再逐渐升高温度。一小时增温1-3度，

温度控制在70～75度。一般要求：35-40度下烘烤6小时；40-60度下烘烤8-10小时；60度条件下烘烤2小时。

3.烘干湿度控制：在香菇烘烤前期，烘干室温度为35-40度时，应满负荷排湿；当温度上升到40-60度时，可间断排湿；60度以后可以不排湿。

4.烘烤质量检验：烘烤至16-18小时后，可以打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需要继续烘干。合格烘干品特征是：菌褶黄色、菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13%；香菇保持原有形状、菌盖圆平、保持自然色泽。

1、升温与降温不宜过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱影响质量；

2、烘干温度不能超过75度，否则易烧焦；

3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净的喷雾器均匀轻喷清水在菇面上（不能盆栽菌褶上），再放进烘干房，关闭门窗，焗30分钟再进行正常烘干。一次不行可进行2～3次，直到处理后的菇面颜色一致；

4、如果并筛，一定要在5个小时后迅速进行；

5、烘干后的香菇要及时包装，低温干燥避光保存。

工作原理：

奥芝美空气能烘干机是利用“逆卡诺”原理，依靠输入少量的电能并吸收空气中免费的热量且将其转移到烘干房内（故输入1度电能量能产生4度电热能）来实现烘干房的温度提高，配合相应的排湿除湿设备实现物料干燥，由压缩机、冷凝器（加热器）、节流装置（电子膨胀阀）、蒸发器（吸热器）等装置构成了一个制冷循环系统。